坚信大家对近期蔬菜、水果价格的下跌深有体会，不少网友都失礼吃不起菜了，而大蒜作为一种人们餐桌上的最重要调味品种，价格也是下跌了的。据理解，5月21日，北京新发地市场鲜蒜批发价是每斤1.7-2.6元，同比下跌104%。…坚信大家对近期蔬菜、水果价格的下跌深有体会，不少网友都失礼吃不起菜了，而大蒜作为一种人们餐桌上的最重要调味品种，价格也是下跌了的。
据理解，5月21日，北京新发地市场鲜蒜批发价是每斤1.7-2.6元，同比下跌104%。大蒜价格持续下跌，也拉高了农户、经销商的预期。2019年5月27日全国大蒜价格行情预测及分析分类名称品种名称平均价格单位地址大蒜白皮大蒜1.8斤山西运城市闻喜县大蒜杞县大蒜3.5斤广东潮州市湘桥区大蒜杂交大蒜1.73斤江苏徐州市邳州市大蒜红皮大蒜1.8斤山东潍坊市坊子区大蒜白皮大蒜3.2斤山东临沂市沂水县大蒜杂交大蒜1.8斤河北邯郸市大名县大蒜紫皮大蒜3斤江苏徐州市丰县大蒜紫皮大蒜1.6斤山东淄博市高青县大蒜白皮大蒜4.5斤山东临沂市沂水县大蒜二水早于大蒜1.3斤山东枣庄市台儿庄区大蒜紫皮大蒜1.8斤江苏徐州市贾汪区大蒜邳州大蒜2.05斤江苏徐州市邳州市大蒜红皮大蒜1.6斤河南开封市通许县大蒜红皮大蒜2.5斤陕西宝鸡市岐山县大蒜蒜米3斤福建龙岩市武平县大蒜红皮大蒜2.4斤河南濮阳市濮阳县大蒜紫皮大蒜2斤山西朔州市右玉县大蒜商河大蒜2.2斤山东济南市商河县大蒜红皮大蒜3.5斤山东济宁市金乡县大蒜紫皮大蒜1.6斤河南周口市西华县大蒜紫皮大蒜5斤甘肃陇南市徽县大蒜杂交大蒜2斤山东聊城市临清市大蒜红皮大蒜3.57斤河南商丘市宁陵县大蒜红皮大蒜1.7斤江苏徐州市新沂市大蒜红皮大蒜2.15斤河南开封市尉氏县大蒜苍山大蒜2.15斤山东聊城市阳谷县大蒜金乡大蒜3.38斤山东济宁市金乡县大蒜杞县大蒜1.8斤河南开封市杞县大蒜紫皮大蒜3斤辽宁铁岭市开原市大蒜红皮大蒜3斤云南大理白族自治州剑川县市场综评：金乡行情国际大蒜交易市场：库外：杂交鲜蒜：2.20-2.50元/斤。半干蒜：3.00-3.40元/斤。
八成腊以上：3.50-3.80元/斤。库内：红蒜：蒜米料：2.30-2.50元/斤。一般混级：2.50-2.60元/斤。
较好混级：2.65-2.80元/斤。4.5cm：2.50-2.60元/斤。5.0cm：2.65-2.75元/斤。5.5cm：2.90-3.00元/斤。
6.0cm：3.30-3.50元/斤。金乡马庙大蒜交易市场：库外：杂交鲜蒜：2.20-2.50元/斤。半干蒜：3.00-3.40元/斤。
八成腊以上：3.50-3.80元/斤。库内：红蒜：蒜米料：2.25-2.35元/斤。印尼货：2.40-2.50元/斤。
一般混级：2.50-2.60元/斤。较好混级：2.60-2.70元/斤。4.5cm：2.40-2.50元/斤。
5.0cm：2.60-2.70元/斤。5.5cm：2.80-2.90元/斤。6.0cm：3.10-3.30元/斤。杞县行情杞县晟大物流园：库外：杂交鲜蒜：2.20元/斤左右。
半干蒜：2.80-3.40元/斤。库内：蒜米料：2.40元/斤左右。一般混级：2.50元/斤左右。
（毛包在）一般混级：2.60元/斤左右。（净包）杞县苏木（邢口）：库外：半干蒜：2.80-3.30元/斤。杂交鲜蒜：1.90-2.20元/斤。水解小蒜：1.50-1.60元/斤。
（八成腊)库内：蒜米料：2.40元/斤左右。一般混级：2.50元/斤左右。
邳州行情邳州宿羊山：库外：大混级：1.90-2.05元/斤。（鲜蒜）小混级：1.50-1.60元/斤。（鲜蒜）6.5cm：4.00元/斤左右。
6.0cm：3.70元/斤左右。5.5cm：3.30元/斤左右。
库内：红蒜：6.5cm：4.20-4.60元/斤。6.0cm：3.80-4.20元/斤。5.5cm：3.40-3.80元/斤。
5.0cm：3.30-3.40元/斤。白蒜：6.5cm：5.20-5.50元/斤。邳州碾庄市场：库外：大混级：2.20-2.30元/斤。
（鲜蒜）中混级：2.00元/斤左右。（鲜蒜）小混级：1.70-1.80元/斤。（鲜蒜）库内：红蒜：6.5cm：4.50-4.60元/斤。
6.0cm：4.10-4.20元/斤。5.5cm：3.70-3.80元/斤。5.0cm：3.40-3.50元/斤。中牟行情库外：杂交鲜蒜：2.10-2.40元/斤。
半干蒜：3.20-3.40元/斤。（八成腊）库内：蒜米料：2.40元/斤左右。一般混级：2.55元/斤左右。
有市场负责人讲解说道，大蒜生产不存在着显著的大小年现象，去年同期的价格过较低，今年就减种，如果价格走高，农户就扩种，这是市场上那只“看不到的手”调节的结果。据不几乎统计资料，全国大蒜栽种面积比去年增加了25%左右，为今年大蒜价格经常出现恢复性下跌获取了条件。
蒜价大幅度走高，也给栽种农户带给了不俗的收益。以一亩地为事例，当前杂交鲜蒜收购价格在1.80-2.00元/斤，今年鲜蒜的亩产广泛在4000斤左右，毛收入在7200-8000元/亩，再行再加蒜薹收益，一亩地在9000-10000元，刨除栽种成本3500元，一亩地蒜农的收益在5500-6500元。业内人士回应，大蒜价格运营也有“蒜周期”之说道，且供需不易陷于“收敛型蛛网”的循环模式：一旦价格大上涨，往往不会更有大批农户波澜栽种，随后则因供大于求而价格下跌，在农户争相退出栽种之后，又不会因产量大幅度增加而价格大上涨。
新蒜一般来说不会在5月相继上市，价格也将反映新的一年的供求关系，因此此阶段波动轻微。未来随着产区鲜蒜陆续转入收获期，鲜蒜的价格还有一定的上升空间，但是经常出现去年那样造成农户亏损的价格将不复存在，大蒜价格将转入一个比较合理的价格区间。
北京新发地市场统计资料部负责人刘通回应：尽管栽种面积有所增加，但是亩产是减少的，后期还有晚茬蒜上市，价格还不会有所上升，但是上升的幅度会过于大。总之感觉目前的价格对于农户来说，对于消费者来说都是正处于比较合理的区间。
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